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這幾種地道重慶特色小吃美食沒吃過就別說你是重慶的!

         重慶美食以火鍋最為出名,可謂是享譽全國甚至是國外很多朋友也都愛上了重慶火鍋,但是地道重慶特色小吃美食可遠不只有火鍋喲。重慶除了是名副其實的火鍋之都外還被人們稱作為美食之都,由此就可以看出這里的美食也是多如繁星。今天我們就來說說這幾種地道重慶特色小吃,沒吃過的就別說你是重慶的!

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重慶火鍋   

重慶火鍋                            
        重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。穿越重慶老火鍋,讓你在火鍋店與酒吧間‘穿越’! 
  由于重慶火鍋的影響,四川各地的火鍋逐漸興盛起來,使得四川火鍋的源流更加豐富,內容更加充實。四川火鍋以重慶火鍋為主流,各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
  隨著歲月的推移,重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業10家,年營業額超億元的火鍋企業有17家,先后進入全國餐飲百強企業14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中,重慶占到11家。重慶舉辦的“萬人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上,綿延1.3公里,30多萬市民集聚現場,10多萬人就餐,可謂場面宏大、世界罕見。

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  在北京,大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來;在上海,重慶火鍋猛烈沖擊上海灘;在南京,重慶火鍋扎根大小飯店、百姓家;在深圳,“山城火鍋”隨處可見;在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國,香飄四方。
        山城火鍋不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮,而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋,在日本和南洋落戶。在港臺,重慶火鍋十分走紅,在國外,如日本、美國、俄羅斯等,重慶火鍋也有一定影響。中國專門派深圳華夏小吃培訓重慶火鍋特級廚師陳大順到日本去獻藝,日本朋友十分的推崇,并且贊不絕口,認為毛肚火鍋是“中國美食第一”,并稱許遠明為“毛肚火鍋先生”。足見重慶火鍋的誘人魅力和影響。目前,在日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科等地,已經有重慶火鍋營業,生意興隆
 

 重慶小面

 重慶小面
        重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入面條。麻辣當先,面條勁道,湯鮮而厚味。重慶不錯的小面館?面館竟也能如此的文藝范兒!
  說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條,而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗,湯頭鮮濃,重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。

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  重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前,男女老少——有白領,有棒棒,有小學生,等等,形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。

彭水晶絲苕粉

彭水晶絲苕粉
          彭水晶絲苕粉是重慶彭水縣的特產。
   在彭水,紅薯被稱為紅苕,因此,紅苕制成的粉叫做苕粉。
   要想獲得品質優良的晶絲苕粉,最開始就要在紅薯選擇上下功夫。曾久居郁山的曾慶祿是一位長期研究當地人文歷史的學者,他在一篇介紹郁山晶絲苕粉的文章中寫到:“從品種上講,一定要選用百花苕,因百花苕產量大,出粉率及甜度高;從地域上講,一定要選用光照充足、粘性黃土出產的紅苕,因這樣的光照和養分條件培育出的紅苕個大均勻,表皮光滑緊實,適于加工。”

 酸辣粉

 酸辣粉
        酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

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重慶過橋抄手

重慶過橋抄手
       因其獨特的飲食方法而聞名,食用時將碗中抄手夾入味碟中,蘸上碟中調味后食用,猶如過橋,故名。特色是細嫩爽口,因人而宜,味多變化。

 辣子雞

 辣子雞
        辣子雞,是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴,一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。

重慶毛血旺

重慶毛血旺
        重慶毛血旺是非常流行的小吃。將鴨胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。 麻辣鮮香,汁濃味足。血有補血和清熱解毒作用,并有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

重慶怪味胡豆

重慶怪味胡豆
        重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味,集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體,堪稱一絕。
        品嘗時除直觀感覺外,還有想象之味,憑你想到什么味,味蕾就會獲得這種味道,使人驚奇稱好,由于味道奇特,建議以“怪味胡豆”為牌名,又因其地處縉云山腳, 故以“縉云”為名號,“縉云。怪味胡豆”不僅代表其味神韻,也代表了一地方特色。怪味胡豆之名便由此而來。

 重慶麻辣烤魚

 重慶麻辣烤魚

 白市驛板鴨

 白市驛板鴨
         白市驛板鴨是重慶的著名特產,以產于市屬巴縣白市驛而得名,已有100多年歷史,經腌漬、烘烤等多道工序,精制作而成,臘香可口、余味無窮,系高蛋白、低脂肪、飲酒佐餐之佳品。素以色、香、味、型俱佳而聞名于世。
       鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

江津米花糖

江津米花糖
        江津米花糖,因產于重慶江津區而得名,是重慶市的著名特產之一。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料,經10余道工序精工制成。產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不膩,營養豐富,有滋陰補腎、開胃健脾等功效。江津米花糖歷史悠久,銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市,還遠銷美國、新西蘭等國家和地區,深受各地消費者的喜愛
 

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